こだわり

パン粉

喰パンからパン粉を作っています。
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デミグラスソース

毎日、野菜と鶏がらをふんだんに入れ煮込み、こしております。それを4.5日かけて仕上げております。
demi

 

コールスロー

切ったキャベツを洗浄してドレッシングで合わせています。
(通常の4分の1減)
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ロース

ロースは麦豚を使用しています。筋・小骨を丁寧に取り除いています。
niku

 

ヒレ肉

ヒレ肉は1頭で2本しか取れません。それを筋・小骨を丁寧に取り除いています。
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